蠟樣芽孢桿菌是一種廣泛存在于自然界的革蘭氏陽性條件致病菌，常見于各類食品中。其在適宜條件下可快速繁殖，并產(chǎn)生一種結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、耐酸耐熱的毒素——蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素（Cereulide）。該毒素不易被常規(guī)加熱破壞，攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎，嚴(yán)重時可導(dǎo)致脫水甚至休克，食品安全風(fēng)險顯著。

該類污染事件在淀粉類熟食（如米飯、面條）中屢見不鮮，在發(fā)酵豆制品、乳制品中也時有發(fā)生。例如：

??  2025年10月，香港食安中心通報某品牌瓶裝腐乳檢出過量蠟樣芽孢桿菌；

??  乳制品因芽孢耐熱性強，可能逃逸巴氏殺菌或超高溫滅菌工藝；

??  近期雀巢公司在歐洲多國召回部分嬰兒配方奶粉，溯源發(fā)現(xiàn)污染源于花生四烯酸油脂原料中的蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素。

為規(guī)范檢測方法，團體標(biāo)準(zhǔn) T/WSJD 57-2024《食品中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素的測定》 已于2024年3月發(fā)布。該方法采用乙腈提取、固相萃取凈化、超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）分析，并結(jié)合內(nèi)標(biāo)法定量，確保檢測準(zhǔn)確可靠。

安譜實驗始終關(guān)注食品安全領(lǐng)域的發(fā)展與挑戰(zhàn)，針對該毒素的檢測需求，現(xiàn)推出 “食品中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素整體解決方案" 。我們提供從前處理材料、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、色譜柱到儀器方法的全套產(chǎn)品與技術(shù)支持，實現(xiàn)一站式平臺、一站式服務(wù)，助力您的檢測工作高效、準(zhǔn)確、輕松完成。

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